בית » רנה-רדזפי
"התחלתי את 'קריירת הבישול' שלי בגיל 15 לפני כמעט 20 שנה. באותה תקופה זה היה די הלם שעבד פתאום 75 עד 80 שעות בשבוע בלי זמן לשחק כדורגל או ענפי ספורט אחרים."
"צאו לטיול ביער וחוו את הגדולה לעלות על הברכיים ולקטוף אוכל משלכם וללכת הביתה … ולאכול אותו."
"אני עדיין מבשל בבית. הרבה שפים אני חושב שלא מבשלים בבית. אבל אני עדיין אוהב אני אוהב לבשל בבית ואני אוהב להיות חברים."
"אין הכשרה בתקשורת. בבית ספר לבישול אין אפילו הכשרת מנהלים. אתה לומד את יסודות הבישול. כל השאר לומדים על ידי עשייה."
"כשאתה מתקרב לחומרי הגלם וטועם אותם ברגע שהם מרפים מהאדמה אתה לומד לכבד אותם."
"מעולם לא היה לי שום דבר מלבד החופש לעשות את מה שרציתי כל עוד זה גרם לי להיות מאושר."
"למידה על נושאים כמו קיימות ומועדפות הם דברים שאתה צריך שיהיה לך כחלק ממך כשף כי זה יגרום לך לבשל אוכל טעים יותר."
