בית » קרטיס-סטון
"עבור 'מסביב לעולם ב -80 צלחות' נאלצנו לנסוע בכל רחבי התרחשותנו כצלב בין תחרות קולינרית לגזעים. ובכל מדינה היה לנו שגריר שף. נסענו ללונדון ברצלונה בולוניה הונג קונג תאילנד מרוקו … זה היה מדהים."
"שמור על זה פשוט במטבח. אם אתה משתמש במרכיבים איכותיים אתה לא צריך שום דבר מפואר כדי להפוך את האוכל לטעים: רק סכין קרש חיתוך וכמה כלי בישול נונסטיים טובים ואתה מסודר."
"עכשיו, כשאני אבא, אני מתרגל במה שאני מכנה 'בישול ביד אחת' כי יש לי משהו חשוב יותר בזרוע השנייה שלי. אני מקציף המון פריטטות וחביתות."
"בכל עונה אני מוצא את עצמי בהשראה מתמודדת של 'המפסיד הגדול ביותר'. העקשנות והנכונות שלהם ללמוד הרגלים בריאים חדשים היא אדירה והתוצאות מדברות בעד עצמן. אני מתכבד להיות חלק מתוכנית כה מעוררת השראה שעוזרת לעורר שינוי חיובי בכל כך הרבה חיים."
"אתה צריך להגדיר את עצמך להיות בריא ככל שתוכל. הדבר שאנו נוטים לעשות הוא כאשר זה נהיה קצת קשה מדי אנו למעשה בוחרים באופציה הגרועה ביותר. לדוגמא אם אתה ממהר בבוקר ואתה מרגיש שאין לך זמן להכין ארוחת בוקר אתה מדלג עליו."
"בימים אלה אני נוסע כל כך הרבה שקשה להיכנס לשגרה. כשאני בדרכים אני נוטה להשתמש במכוני כושר של מלונות. כשאני בבית באל.איי אני אוהב לטייל ולהכות את הגלישה. בסך הכל אני מנסה לשמור על תזונה מאוזנת ושגרת פעילות גופנית אשר עמדו בי במצב טוב עד היום."
"אני אוהב לחזור הביתה למלבורן. הדבר הראשון שאני עושה זה לשתות קפה. זה פשוט הרבה יותר טוב כאן מאשר בכל מקום אחר. זה טוב יותר מאשר באיטליה ואני נוסע הרבה. אני חושק בזה."
"במסעותי שמתי לב גם שילדים בתאילנד אוהבים אוכל חריף וילדים בהודו אוהבים קארי. אני מקווה להכיר לבני ההדסון הרבה ירקות ותבלינים כשהוא צעיר. אני אומר שלפני שהוא התחיל עם אוכל מוצק אז זה יכול להיות קל יותר בתיאוריה מאשר בפועל!"
"הזדמן לי ללמוד בבית משפט למשפטים ואבי שהיה רואה חשבון לא האמין שאני רוצה להתרחק מזה ולהתחיל לבשל."
"זה נהדר להוסיף קצת זוהר לתעשיית המזון כמו שעשו תוכניות טלוויזיה למען עולם המזון ולעורר אנשים לעבוד בתעשייה. הצד השני של זה הוא שלצערנו אנשים חושבים שאחרי שהם מקבלים את הכישורים שלהם הם מקבלים את ההזמנה שלהם להתחרות ב'טופ שף '."
"יש כנראה קרוב למיליון אנשים בענף האירוח כאן בארצות הברית וכנראה שיש רק כמה מאות הזדמנויות בתעשיית מדיה המזון."
"מבחינתי אוכל זה בכלל איזון. אם אתם אוכלים הרבה ירקות פירות וכמות מתאימה של דגי עופות ובשר אדום שמקורם במקומות טובים, אתם מסתדרים טוב. חשוב לוודא שהבשר שאתם צורכים הוא ללא הורמונים."
"כשאני רואה את הצוות שלי לוקח צעד אחורה מכיוון שאיבדתי את רוחי לגבי משהו שקשור לאוכל אני אומר לעולם אל תתנצל על הסטנדרטים שלך. אם מישהו לא פוגש אותם, כדאי שתסביר את זה ושאתה רוצה שזה ישתנה. אני רוצה שגם הצוות שלי יהיה כזה."
