ציטוטי פאולה-דין

"אני כל כך מבורך. הייתי מבורך יתר על המידה. בגיל 64 אני מצפה ללכת לישון כל לילה כדי שאוכל להתעורר בבוקר ולראות איזו ברכה הולכת לקרות בדרכי באותו יום. כי אתה אף פעם לא יודע מה אלוהים הצפה לך."

"אתה לא רוצה לעשות תזונה קבועה של סתם חסה. אתה לא רוצה להכין תזונה קבועה של עוף מטוגן."

"מדהים כמה טוב לקום ולנוע גורם לך להרגיש."

"כמובן שאמשיך לשתף את המתכונים הדרומיים האהובים עליי בדיוק כמו שסבתא אמא שלי ומשפחתי שיתפו אותי לאורך השנים. ועכשיו אוסיף מעט מגע קל יותר לכמה מהמנות הנפלאות האלה."

"הייתי נחוש לחלוק את הגישה החיובית שלי ולא לתת לסוכרת לעמוד בדרכי ליהנות מחיי."

"אין אוכל אחד הגורם לסוכרת. הגורם לסוכרת מסוג II הוא עודף משקל … בדיוק התחלתי להתמודד עם ארבעת החמישה חודשים עם הסוכרת שלי."

"לעולם לא אשתמש בתחליף לחמאה. מרגרינה היא מולקולה אחת הרחק מאכילת פלסטיק. אם אני אוכל את סוג האוכל הזה זה יהיה הדבר האמיתי."

"אני הוכחה חיה לכך שהחלום האמריקאי עדיין קיים. זה עדיין חי וקיים. יש רק טריק אחד שאתה צריך להיות מוכן להפשיל שרוולים ולעבוד קשה מאוד מאוד."

"היה דבר שאבא שלי לא יסבול בשום צורה ואופנה שהוא היה לא טוב או גס כלפי מישהו. זה היה פשוט מאוד חשוב לאנשים שלי. וכפי שמתברר שזה היה מורשת שהוא השאיר לי שכסף לא יכול לקנות זה איך להיות מסוגל להתייחס לאנשים."

"אני אשמור על שלום בכל מחיר גם אם אחנק למוות בלשוני."

"על מנת לקבל עוף מטוגן טוב כדאי לשטוף ולתבל את הציפור בבוקר בו מכינים אותה לארוחת ערב. אל תחכה ותעשה זאת ממש לפני שתתחיל לבשל. זרוק אותו למקרר המתובל באותו בוקר ותן לו אפשרות לספוג את כל המלח והפלפל והטוב."

"יש לי את קו האוכל החדש שלי בעבודה – אני חושב שזה מעל 200 פריטים. אני מקווה שאצליח להשפיע שזה אוכל טעים שפשוט כל כך קל. אני חושב שזה יעזור לאנשים ליהנות מחייהם … זה טוב!"

"אני מתעורר כל בוקר מאושר למקום בו אני נמצא בחיים. לא הכל קשור לבישול אלא לעובדה שאני יכול לתרום על ידי שימוש בהשפעה שלי כדי לעזור לאנשים בכל רחבי הארץ. בשנתיים האחרונות השותפים שלי ואני האכנו יותר מ -10 מיליון אנשים רעבים על ידי הבאת בשר לבנקי המזון."

"כאשר זה נאמר ונעשה הדבר היחיד שאני רוצה להשאיר על כדור הארץ הזה הוא תקווה. הרגשתי חוסר תקווה וזו הרגשה איומה. חוסר תקווה יהרוס אותך. אני רוצה להביא תקווה לאנשים אחרים."

"לא אכפת לי מה אומרים השונאים והלא אומרים. אם הם יבדחו עלי בדיחות אני אצחק כי הם בטח יהיו מצחיקים."

"אני לא רוצה לבזבז את חיי שלא אוכל אוכל טוב שנכנס לחור העוגה שלי. החור הזה היה עשוי לפשטידות."