ציטוטי נורמן-בורלאג

"אוכל הוא זכותם המוסרית של כל מי שנולד לעולם הזה."

"ללא אוכל האדם יכול לחיות לכל היותר אבל כמה שבועות בלעדיו כל שאר מרכיבי הצדק החברתי הם חסרי משמעות."

"שכן מאחורי הקלעים במחצית העולם במקסיקו היו שני עשורים של מחקר אגרסיבי בנושא חיטה, שלא רק שאפשרו למקסיקו להיות עצמאית ביחס לייצור החיטה אלא גם סללו את הדרך לגידול מהיר בייצור שלה במדינות אחרות."

"עם זאת, מספר החקלאים הקטנים והגדולים המאמצים את הזרעים החדשים והטכנולוגיה החדשה גדל במהירות רבה והגידול במספר בשלוש השנים האחרונות היה פנומנלי."

"לכן אני מרגיש שיש לשנות את העיקרון המנחה הנ"ל כדי לקרוא: אם אתם רוצים שלום לטפח צדק אך במקביל לטפח את השדות כדי לייצר עוד לחם אחרת לא יהיה שלום."

"נראה שהאדם מתעקש להתעלם מהשיעורים שקיימים מההיסטוריה."

"הישרדותו של האדם מימי אדם וחוה ועד המצאת החקלאות ודאי הייתה מסוכנת בגלל חוסר יכולתו להבטיח את אספקת המזון שלו."

"כמעט בוודאות אולם המרכיב המהותי הראשון של צדק חברתי הוא אוכל הולם לכל האנושות."

"עם זאת, אוכל הוא דבר המובן מאליו על ידי מרבית מנהיגי העולם למרות העובדה שיותר ממחצית מאוכלוסיית העולם רעבה."

"אני רק חבר בצוות עצום המורכב מפקידי ארגונים רבים אלפי מדענים ומיליוני חקלאים – בעיקר קטנים וצנועים – שכבר שנים רבות נלחמים בשקט לא פעם בהפסד מלחמה בחזית ייצור המזון."

"הציוויליזציה כידוע כיום לא הייתה יכולה להתפתח ולא יכולה לשרוד ללא אספקת מזון מספקת."