ציטוטי מייקל-סימון

"אני אוהב לעשות הפגנות. אני חושב כדי להיות שף נהדר אתה צריך להיות מורה נהדר. אני אוהב לעשות שיעורים עם אנשים שאוהבים אוכל ונהנים מאוכל להביא אותם סביב שולחן אחד כביכול."

"המסעדות שלי אף פעם לא נפתחות בחג ההודיה. אני רוצה שהצוות שלי יבלה זמן עם המשפחה שלהם אם הוא יכול. התחושה שלי היא שאם אני לא מצליח להבין איך להרוויח כסף בשאר ימות השנה כדי שהעובדים שלי יוכלו ליהנות מהחופשות, אז לא מגיע לי להיות בעלים."

"אני לא חושב שאף חג אחר מאמץ את האוכל של המערב התיכון, ממש כמו חג ההודיה. יש בשר קלוי ופירה. אבל להיות כאן זה גם על מורשת. קליבלנד היא באמת כור היתוך ענק – לא רק שהמשפחה שלי היא כור היתוך, אלא גם העיר."

"מתכונים חשובים אבל רק לנקודה. מה שחשוב יותר ממתכונים זה איך שאנחנו חושבים על אוכל וספר בישול טוב צריך לפתוח דרך חדשה לעשות בדיוק את זה."

"לא תמיד ניתן לשבת ולאכול בבית בימינו בגיל זה בקצב מהיר, אך אם אתם הולכים לאכול בחוץ, עשו זאת כמשפחה ותמכו בכל המקומות המקומיים הגדולים באזוריכם. אני עדיין אוכל באותה סועד שעשיתי בילדותי עם הוריי."

"המטרה שלי ב"חיה לבשל "היא להפוך אוכל נהדר לנגיש יותר עבור טבחים ביתיים."

"אנשים ניגשים אלי כל הזמן ואומרים 'אה, אני אוהב לראות את רשת המזון' ואני שואל אותם מה הם מבשלים והם אומרים 'אני לא באמת מבשל'. הם חוששים שהם מאוימים שהם יודעים הכל על אוכל מאכילה בחוץ וצפייה בטלוויזיה, אבל הם לא יודעים איפה להתחיל במטבח שלהם."

"עם כל הדברים ההיברידיים ודברים כאלה אני חושב שזה כיוון נהדר ללכת עם מכוניות במובן הזה. כמי שגדל סביב מכוניות שרירים לעולם לא אוכל לא לאהוב מכונית שרירים. לא שלא אכפת לי מהסביבה זה לא זה. אבל אני מעריץ מכוניות שרירים."

"לכו למכולת וקנו דברים טובים יותר. לקנות איכות לקנות אורגני לקנות טבעי ללכת לשוק האיכרים. מיד זה יגדיל את איכות האוכל שאתה מכין."