בית » בובי-פליי
"גם אם לשף יש ראש עסק טוב ההתמקדות שלו צריכה להיות מאחורי דלתות המטבח. שותף עסקי צריך לדאוג לכל דבר מול דלתות המטבח."
"אל תנסה להיות רייצ'ל ריי הבאה או בובי פליי שכבר יש לנו את האנשים האלה. אנו רוצים שמישהו יטביע חותם משלו ב'רשת המזון '."
"להבנארוס יש טעם פירותי נהדר אבל האתגר הוא שעליך להסיט את החום כדי לטעום את הטעם. אם לא אתה מת. הם באמת צריכים להיות עם תמרור אזהרה. הסטו את חום ההבנרו על ידי התאמתו לאוכל מתוק."
"ברור שהמתכונים הקלים ביותר הם המוצלחים ביותר בכל מה שקשור לבשלן הבית כי הם לא מאוימים מהם. אם אני עושה 'בוי פוגש גריל' ואני עושה משהו פשוט מאוד כמו המבורגר בגריל או סטייקים או עוף, אלה המתכונים הכי מבוקשים."
"אני רוצה ללמוד בקולג 'ולחזור לג'ורג'טאון. זה מקום ממש מגניב."
"בעיקרון יש שני דברים שאנחנו יודעים: לכולם יש פחות זמן והציבור הרחב דורש אוכל טוב יותר – טוב יותר מבחינת האיכות וטוב יותר מבחינת הטעם."
"לא התלהבתי מאוכל עד שבישלתי זמן מה. התחלתי הרבה לפני שהאוכל הפך לחלק מהתקשורת המרכזית. רק רציתי לבשל תקופה."
"אין לי היסטוריה משפחתית ארוכה של טבחים טובים במשפחתי."
"את תרומתי אני מקווה לגרום לאנשים לאכול אוכל מלא. אם הייתי יכול לבוא עם זה לבד זה היה הישג נהדר. אני גם מאוד גאה בהיותי שף אמריקאי מאוד."
"אני לא יכול להיות בדיאטת צ'יזבורגר כל הזמן."
"מבחינתי הכל מתון. אני לא מוציא דברים מהתזונה כמו פחמימות. אבל אני לא הולך לאכול אוכל מהיר."
"אני חושב שהרבה פעמים אנשים מעצבים מסעדות עם פלאש בראש. אני חושב שכדאי לעצב מסעדות עם תפקוד בראש. ודא שהוא פונקציונלי ועובד עם מה שאתה מנסה להשיג. עיצוב יכול לבוא אחר כך."
"כשאני הולך למסעדה אני אוכל שלושת רבעי מהאוכל מולי. זה מפחית את צריכת הקלוריות שלי ב -25 אחוז."
"איש לא האמין ש'רשת המזון 'תוכל להימשך. אפילו הייתי קצר ראייה וחשבתי לעצמי 24 שעות אוכל בטלוויזיה? נגמר להם הדברים לדבר עליהם בעוד ארבעה ימים! אבל זה לא היה נכון. 'רשת המזון' ממשיכה להשתפר ולהתפתח."
"אני לא יכול לצלות ירקות רכיכות או סטייקים בלי מלקחיים. אל תטרח לאותם מלקחי הצלייה ארוכי הידיים הנמצאים בדרך כלל בחלק המנגל בחנות הביתית שלך. תהיו אינטימיים עם הגריל שלכם ובחרו במלקחיים הרגילים של נירוסטה."
"'רשת המזון' התחילה רק בניו יורק וקיבלתי המון תשומת לב ממסא גריל. לא היה להם כסף, אז אם אתה לא יכול להגיע ברכבת התחתית אתה לא יכול להיות בנסיעה. זה לא היה כאילו הטלוויזיה באמת רציתי לעשות – אבל ידעתי שזה יהיה פרסום נהדר עבור המסעדות שלי."
"אם בתי רוצה להיכנס לעסק הזה הייתי תומך בהחלטה זו. היא תתקשה לא להיות בזה. היא אוהבת אוכל והיא סביבו כל הזמן."
"אני חושב שעוגיות הן סוג של מתוק לא מזוהה שאתה מכיר? הם פופולריים להפליא. אבל כולם חושבים על עוגות ופשטידות וקינוחים יותר מפוארים לפני שהם חושבים על עוגיות. צלחת עוגיות היא דרך נהדרת לסיים את ארוחת הערב וממש נחמד לשתף בחגים."
