ציטוטי פאולה דין

"על מנת לקבל עוף מטוגן טוב כדאי לשטוף ולתבל את הציפור בבוקר בו מכינים אותה לארוחת ערב. אל תחכה ותעשה זאת ממש לפני שתתחיל לבשל. זרוק אותו למקרר המתובל באותו בוקר ותן לו אפשרות לספוג את כל המלח והפלפל והטוב."