ציטוטי מסהארו מורימוטו

"התרבות והמסורת צריכים להשתנות לאט לאט. אז 'חדש' פירושו טוויסט קטן של נישואים של טכניקה יפנית עם מרכיבים צרפתיים. הטכניקה שלי. אוכל הודי אוכל קוריאני שמתי גבינת מוצרלה איטלקית עם סשימי. אני לא חושב 'חדש חדש חדש'. אני לא גאון. טוויסט קטן."