ציטוטי מארק ביטמן

"ה- USDA אינו בעל בריתנו כאן. עלינו לקחת את העניינים לידיים לא רק על ידי דגל בתזונה טובה יותר לכולם – וזה החלק הקשה – אלא על ידי שיפור שלנו. וזה במקרה קל למדי. פחות בשר פחות זבל יותר צמחים."