ציטוטי ג'ואל רובושון

"בצרפת כיום אנשים כבר לא אוכלים אוכל כבד ושומן כמו לפני 15 או 20 שנה. בימים אלה הבישול הצרפתי בהשפעת 'המטבח הגדול' נעשה מעט קל יותר. ואנחנו מתחילים לגלות את הטעמים המקוריים של התוצרת שלנו."