ציטוטי פול פרודהום

"בשנת 71 'או 72' חזרתי לניו אורלינס ונשארתי שם. התחלתי לבשל אוכל של לואיזיאנה. מכל הדברים שבישלתי זה היה הכי טוב וזה היה המורשת שלי."