בית » ז'אק-פפין
"הקלטתי את הסדרה הראשונה שלי ל- PBS בשנת 1982 ב- WJCT-TV בג'קסונוויל פלורידה. המופע שנקרא 'בישול יומיומי עם ז'אק פפין' עסק בחיסכון בזמן ובכסף במטבח – וזה היה חגיגה של אוכל פשוט ולא יומרני."
"אחרי 45 שנות נישואים כשאני מתקיים ויכוח עם אשתי אם אנחנו לא מסכימים שאנחנו עושים מה שהיא רוצה. אבל כשאנחנו מסכימים אנחנו עושים מה שאני רוצה!"
"אינך יכול לחמוק מטעם האוכל שהיה לך בילדותך. בתקופות לחץ על מה אתה חולם? חמין צדפות של אמא שלך. זו נוחות ביטחונית. זה מביא אותך הביתה."
"אני אומר: אם אתה לא יודע לבשל אני בטוח שיש לך לפחות חבר אחד שיודע לבשל. ובכן התקשר לחבר ההוא ואמר 'האם אוכל לבוא בפעם הבאה והאם אוכל להביא אוכל ואוכל לבוא שעה-שעתיים קדימה ולראות אותך ולעזור לך?'"
"בישלתי בבית הלבן לחג הפסחא בשנה שעברה עם מישל אובמה. אבל זה יותר קשור לבישול מהגן האורגני ולמסר שלה. לקחתי לשם את בתי ואת נכדתי והם היו ממש מקסימים זה היה נהדר."
"כשאני משלב אוכל ויין אני מתחיל עם האוכל. אם יש לי ציפור צלויה יפה אולי אבחר בקברנה או פינו נואר או אולי בסירה תלוי ברוטב ובמרתף שלי."
"ביוני הקרוב אסע שוב למגזין האוכל והיין הקלאסי באספן קולורדו. במשך שנים רבות חברתי היקרה ג'וליה צ'יילד ואני התחברנו להעביר שיעורים יחד באירוע בשבע השנים האחרונות בתי קלודין הייתה השותפה שלי לבישול על הבמה."
"כשכתבתי 'מזון מהיר בדרכי' בשנת 2004 קיוויתי שחברי יכינו את המתכונים שלי. עכשיו יותר אנשים מבשלים מהספר ההוא מכל ספר אחר שכתבתי בשלושים השנים האחרונות."
