בית » ג'וליה-צ'יילד
"אני חושב שאחד הדברים הנוראים כיום הוא שיש לאנשים את הפחד המוות הזה ממזון: פחד מביצים אומר או פחד מחמאה. רוב הרופאים מרגישים שאפשר לקבל מעט מכל דבר."
"החיים עצמם הם הזלילה הראויה."
"אני שונא דת מאורגנת. אני חושב שאתה צריך לאהוב את השכן שלך כמוך. אני חושב שאתה צריך לבחור את האל שלך ולהיות נאמן לו. אני תמיד אומר 'אותו' ולא 'אותה'. אולי זה בגלל הדור שלי אבל אני לא אוהב את הרעיון של אל נקבה. אני רואה באלוהים זכר מיטיב."
"בעלי חיים שאנו אוכלים גדלים למאכל בצורה הכי חסכונית שיש ויצרני המזון הרציניים עושים את זה בצורה הכי הומאנית שיש. אני חושב שמי שהוא טורף צריך להבין שבשר לא מגיע במקור באריזות הקטנות והמסודרות האלה."
"סוד הנישואין המאושרים הוא למצוא את האדם הנכון. אתה יודע שהם צודקים אם אתה אוהב להיות איתם כל הזמן."
"אני הולכת להיות סופרת אישה נהדרת. ואז באה המלחמה ואני חושב שקשה לצעירים היום אתה לא מבין שכשארעה מלחמת העולם השנייה היינו מתים לעזור לארצנו."
"כשהגעתי לצרפת הבנתי שאני בכלל לא יודע כל כך הרבה על אוכל. מעולם לא הייתה לי עוגה אמיתית. היו לי העוגות האלה מתערובות עוגות או כאלה שיש בהן אבקת אפייה רבה. בעוגה צרפתית ממש טובה אין שום דבר כזה – הכל כוח ביצה."
"אני חושב שבישול זהיר הוא אהבה, לא? הדבר הכי יפה שאתה יכול לבשל למישהו שקרוב אליך הוא ולנטיין נחמד בערך כמו שאתה יכול לתת."
"כפי שאנו אומרים במכון האמריקאי ליין ומזון עזרה קטנה ללא שניות. קצת מכל דבר. לא לנשנש. ושיהיה לך טוב."
"בשנות ה -70 קיבלנו מאכלים נובליים שבהם נבעטו הרבה מהכללים הישנים. ואז היה לנו טחון, שאנשים התערבבו בו עם המטבח הנובלי, אבל בעצם בישלנו דיאטה מפוארת."
"בצרפת בישול הוא צורת אמנות רצינית וספורט לאומי."
"להיות גבוה זה יתרון במיוחד בעסקים. אנשים תמיד יזכרו אותך. ואם אתה בקהל תמיד יהיה לך קצת אוויר נקי לנשום."
