ציטוטי ניל-ברנרד

"תזונה טבעונית דואגת לרוב מה שאנחנו צריכים לעשות. אבל אתה גם רוצה למזער את השימוש בשמנים בדרך כלל כי בעוד ששמן זית ושמנים צמחיים אחרים טובים יותר ללב שלך מאשר שומן עוף הם משמינים כמו שומנים מן החי."

"שומן בשר בקר עוף שומן דגים שומן מזון מטוגן – אלה המזונות המניעים את גני השומן שלנו על ידי מתן חומרי גלם לבניית שומן בגוף."

"בחיי עצמי החלטתי להשאיר בשר מהצלחת בבית הספר לרפואה, אבל איטיתי להבין שמוצרי חלב וביצים הם גם לא מזון בריאות."

"אני עוקב אחר דיאטה טבעונית מאז שנות השמונים ומוצא שהיא לא רק בריאה אלא גם אטרקטיבית בהרבה מגושי הבשר שהיו על הצלחת שלי בילדותי."

"תעשיית הבקר תרמה למותם של אמריקאים רבים יותר מכל המלחמות של המאה הזו, כל אסונות הטבע וכל תאונות הרכב יחד."